El charquicán es una comida típica Chilena, que usualmente se prepara en la época de invierno por su alto contenido calórico. Es básicamente un guiso a base de carne, papas y auyama ( Zapallo en Chile ).
Picar en cuadritos 3 papas grandes, 1 zanahoria mediana y 1/4 de kilo de auyama y poner a cocinar en una olla con agua y sal. Cinco minutos antes de apagar los vegetales ( verificando que ya estén bien cocidos ) agregar 1 taza guisantes verdes y 1 taza de maíz ( Choclo ) desgranado. Pasados los cinco minutos, colar todos los vegetales y reservar.
Picar 1/2 cebolla mediana y 1 diente de ajo en cuadritos y sofreír junto con 1/4 kilo de carne molida ( o picada si es de su preferencia ). Agregar comino, sal y ají color al gusto.
Unir los vegetales junto a la carne ya lista y triturar con una cuchara de madera hasta alcanzar la textura deseada. Servir el plato caliente junto con un huevo frito.
Receta para 3 personas
Aprendiendo a Cocinar 